DM I SAUCE
Udvælgelse
Alle ansøgninger vurderes af dele af dommerpanelet. Der udvælges 4 finalister baseret på deres indsendte ret. De udvalgte finalister kontaktes direkte den 1. juli 2026.
Finalen finder sted den 23. september 2026 i BRØNNUM FOOD LAB i Herlev.
Efter udvælgelsen briefes finalisterne nærmere om årets opgaver,
rammer og regler for konkurrencen.
Dommerpanel
Årets måske stærkeste og mest kompromisløse dommerpanel
Michel Michaud
Tidl. Falsled Kro, Kong Hans Kælder & Søllerød Kro
Brian Mark Hansen
CORI Hornbæk Hotel, Bocuse d’Or
Jakob de Neergaard *
Søllerød Kro
Eric Vildgaard ***
Jordnær
Erin Sykes
Restaurant Magnolia
Zsolt Fodor *
Solo Du
Jens Peter Kolbeck
Restauratør, fhv. Kongelig Hofkok
Mats Vollmer **
Vollmers
Ole Troelsø
Madanmelder
Det er ikke længere muligt at ansøge til DM i Sauce 2026, da der er lukket for tilmeldinger.
Samarbejdspartnere
DM i Sauce ville ikke være muligt uden et stærkt samarbejde med nogle af branchens dygtigste producenter og leverandører, der hver dag bidrager til gastronomien med råvarer og produkter i absolut topklasse
Udvælgelse
Alle ansøgninger vurderes af dele af dommerpanelet. Der udvælges 4 finalister baseret på deres indsendte ret. De udvalgte finalister kontaktes direkte den 1. juli 2026.
Indsendt ret
Vi lægger vægt på tydelig identitet, teknisk niveau og saucens rolle som bærende element i retten.
Finalister
De fire udvalgte finalister får oplyst de opgaver, der skal løses til finalen. De må møde op med al mise en place forberedt på dagen.
Deadline
Deadline for ansøgning: 31. maj 2026.
Finalister får besked: 1. juli 2026.
Præmie
Præmie: 10.000 kr. plus det løse.
DM I SAUCE
DM i Sauce er en konkurrence skabt af professionelle kokke for professionelle kokke, der hylder saucen som et af køkkenets vigtigste håndværk.
Ambitionen er at skabe de bedst mulige forudsætninger for, at finalisterne kan levere den mest velsmagende mad på dagen.
Konkurrencen samler nogle af branchens stærkeste kokkeprofiler og sætter fokus på teknik, smag, balance og evnen til at skabe retter,
hvor saucen er det bærende element.
DM i Sauce sætter fokus på klassisk håndværk,
moderne gastronomi og kompromisløs smag.
Arrangeret af:
